La prima Colomba Artigianale al Verdicchio è una creazione di Luvega, progetto educativo di panificazione realizzato a Matelica. Unica nel suo genere, è prodotta con lievito madre naturale ed ingredienti locali di altissima qualità, ha un gradevole retrogusto di Verdicchio che ben si sposa con l'albicocca e la mandorla dolce per un'esplosione di sapore davvero unica. 72 ore di di lavorazione e maestria artigiana per un prodotto che contribuisce alla valorizzazione dell'eccellenza marchigiana.
Tipologia: Colomba artigianale
Produttore: Luvega
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 800gr
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La presenza del Verdicchio non è percepibile al gusto ma aiuta in fase di fermentazione la lievitazione del prodotto rendendo questa Colomba artigianale qualcosa di unico e mai realizzato prima. Il segreto sta proprio nell'uso di ottime materie prime alle quali viene dedicata la massima attenzione sia nel momento della scelta che durante le fasi di lavorazione. Materie prime prodotte, coltivate e lavorate preferibilmente nell'entroterra Marchigiano per sostenere l'economia locale. Il Lievito madre è l'ingrediente principale e rappresenta l'unico agente lievitante di questa colomba di pasqua che si caratterizza per la capacità di mantenere a lungo la fragranza e per la sua alta digeribilità. Anche la farina utilizzata è locale con ottimo rapporto forza/elasticità. Il burro è prodotto separando la panna dal latte per centrifugazione, come tutti i burri di alta qualità che hanno un punto di fusione superiore, intorno ai 35°. Per questo la Colomba è ottima quando viene consumata leggermente tiepida. Le uova sono fresche e allevate a terra in Italia. Le albicocche ben si sposano con il Verdicchio con il loro sapore dolce e leggermente acidulo, mentre le mandorle dolci incastonate nella glassa contribuiranno all'esplosione di sapore di questa deliziosa Colomba al Verdicchio.
La Colomba artigianale al Verdicchio fa parte della selezione di colombe e dolci marchigiani in vendita su Tasting Marche.
Luvega realizza il prodotto presso Laboratorio: Il Pane di Gagliole. Via Carlo Cameli, 13/A. 60024 Matelica (MC.). Luvega è un marchio nato come progetto educativo di panificazione. Creato da Daniele Orsi come occasione di impasto in famiglia con i suoi tre figli a cui il brand si ispira Lucrezia, Veronica e Gabriele. La panificazione diventa così occasione e mezzo educativo volti a veicolare la conoscenza delle materie prime, il rispetto per i tempi di lavorazione e la trasformazione di ingredienti semplici in prodotti eccellenti. Luvega si basa sui pilastri della produzione alimentare artigianale: gusto, bellezza e salute. Luvega crea e concepisce il prodotto e la ricetta costruendo una filosofia e appoggiandosi a laboratori artigianali per la produzione.
Ingredienti: Farina di frumento, burro, albicocca candita 20% (albicocche, sciroppo di glucosio, E202), tuorlo d'uovo pastorizzato, zucchero, acqua, lievito madre, vino Verdicchio (contiene solfiti) 3%, miele, malto, sale. Ingredienti glassa: zucchero, albume d'uovo, mandorle, fecola di patate, farina di mais, olio di semi di girasole.
Valori nutrizionali per 100 gr: Energia kcal 412/KJ 1728; Lipidi 19,2 g (di cui saturi 12,9 g); Carboidrati 52,50 g (di cui zuccheri 31,20 g); Proteine 7,7 g; Sale 0,3 g; Fibre 1,70 g.
La Colomba è uno dei dolci più tipici della tradizione Pasquale. Va conservato in un luogo fresco e asciutto e al riparo dai raggi solari.
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