Colomba al Pistacchio 1 kg

Pasticceria Mimosa s.a.s. di Roberto Cantolacqua Ripani & C. Viale Vittorio Veneto, 69, 62029 Tolentino MC. La Pasticceria Mimosa di Tolentino deve la sua fortuna al talento e alle mille abilità del maestro pasticciere Roberto Cantolacqua. Fin da piccolo Roberto si cimentava nella preparazione di dolci, seguendo i consigli del nonno fornaio. Da giovanissimo inizia a lavorare come aiutante nel retrobottega di una pasticceria, e dopo un qualche anno di sana gavetta oggi gestisce la sua pasticceria, fiore all’occhiello della città di Tolentino, E’ considerato uno dei migliori giovani pasticceri d’Italia, grazie alle sue creazioni uniche, realizzate con maestria, passione autentica e massima attenzione alle materie prime, con le quali realizza dolci belli da vedere e buonissimi da mangiare. 

INGREDIENTI IMPASTO: farina di grano tenero tipo "00", burro, zucchero, cremosa al pistacchio 32% (cioccolato bianco: zucchero, burro di cacao 35%, latte intero in polvere, latte scremato in polvere, emulsionante: lecitina di soia, vaniglia naturale; pralinato al pistacchio: pistacchi 42,2%, zucchero, mandorle 17,8%; olio di semi), tuorli d’uovo, acqua, lievito naturale, miele, pasta d’arancia, sale, baccelli di vaniglia. INGREDIENTI GLASSA DI AMARETTO: zucchero, nocciole 10%, mandorle 7%, albume, granella di pistacchio 5%, mandorle amare 3%, farina di mais, fecola di patate, cacao amaro. Contiene Glutine, soia, proteine del latte, proteine delle uova e frutta a guscio. Può contenere tracce di Arachide. 

Valori nutrizionali medi per 100 gr: Energia KJ 1859,86/Kcal 444,22; Carboidrati 43,10 g (di cui zuccheri 33,91 g); Grassi 27,06 g (di cui saturi 4,36 g); Proteine 6,60 g; Sale 0,31 g; Fibre 0,7 g

La Colomba è uno dei dolci più tipici della tradizione Pasquale. Va conservato in un luogo fresco e asciutto e al riparo dai raggi solari. Va servita a fette accompagnata da un buon vino da dessert.