Il Nostro Soufflè al Pecorino Pastorello. Si diche che il “Soufflè non aspetta neanche il re”…tanto è delicato, per questo va servito appena cotto evitando così che si sgonfi e che diventi una frittata. Il nostro suggerimento è quindi naturalmente di mangiarlo subito…ma anche di utilizzare una teglia un po’ particolare per dare a questo piatto un tocco di originalità!
Ingredienti per 4 persone:
- 70 gr di burro
- 70 gr di farina
- 1,7 dl di latte
- 2 tuorli di uovo e 3 albumi
- 30 gr di Pecorino Pastorello
- 30 gr di Caciotta
- Noce moscata
- Sale
Ingredienti indispensabili:
Preparazione:
Preparare una besciamella facendo sciogliere in una casseruola sul fuoco il burro e la farina e aggiungendo poi gradatamente il latte, infine il sale e la noce moscata. Lasciare intiepidire per pochi minuti e poi incorporare i due tuorli d’uovo e il pecorino e la caciotta che nel frattempo avrete tagliato a fettine sottili oppure grattugiato. Con una frusta montare a neve i tre albumi e poi utilizzando un cucchiaio di legno mescolare il tutto e riporre in uno stampo imburrato e infarinato. Cucinare in forno già portato a temperatura di 160° per circa 25-30 minuti.
Buon appetito!
Il nostro consiglio:
Se vi piace il sapore piccantino gradevolissima una spolverata di pepe bianco.
