Un nome davvero evocativo, che ci riporta subito alle mente le verdi alture dei Sibillini, le greggi di pecore al pascolo e i pastori che vigilano attenti su di loro. Da tutta questa cura e dedizione nascono i migliori prodotti caseari della nostra regione, come. Il “Pastorello” del caseificio Di Pietrantonio di Belforte del Chienti. Caratterizzato da una pasta bianca e da un sapore fresco e delicato, è il pecorino classico di puro latte di pecora che non può mancare sulle nostre tavole.
Tipologia: Spicchio di pecorino “Pastorello”
Produttore: Caseificio Di Pietrantonio
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 450gr
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Il Pecorino Pastorello è ottenuto dalla lavorazione del latte di pecora pastorizzato e sottoposto ad una stagionatura di circa 25 giorni. Questo prodotto è il risultato di una attenta e minuziosa lavorazione, che parte dal miglior latte di pecora e da un caglio, di agnello o capretto, di origine esclusivamente naturale, come tutti gli ingredienti utilizzati nella preparazione. La lavorazione, accurata e meticolosa, è focalizzata innanzi tutto sui tempi e sulle temperature con le quale scandire il rimestare e il riposo di questo prezioso prodotto. Seguono la scissione del siero e la rottura della cagliata, una nuova fase di impastatura e di posa, la lavorazione manuale delle forme, per poi passare alla stagionatura per tutto il tempo necessario ad ottenere un Pecorino davvero degno di questo nome.
Caseificio Di Pietrantonio Andrea e C. snc. VIa Carlo Urbani, 1. 62020 Belforte del Chienti (MC). Vicinissimo a Belforte del Chienti, piccolo comune ricco di storia e di testimonianze artistiche, si trova il Caseificio della famiglia Di Pietrantonio, con una storia fatta, fino a poco tempo fa, di transumanze alla ricerca dei pascoli migliori. Stabilitasi a Belforte del Chienti da oltre vent’anni, la famiglia continua a far pascolare le pecore all’aperto, salendo fino ai prati delle montagne sovrastanti. E così, c’è chi si occupa di accudire le pecore, dalle quali dipenderà la bontà del latte, c’è chi provvede alla mungitura del gregge e chi infine lavora per trasformare questo latte in tutti quei formaggi capaci di trasmettere, in un solo boccone, tutti i sapori dei pascoli marchigiani.
Latte ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici. Trattato in crosta non edibile con acetato di vinile E202, E235. Originale del latte Italia. Valori nutrizionali: per 100 gr: Energia 1386 kj; Energia 180 kcal; acidi grassi 2,39 gr; grassi saturi 4,21 gr; proteine 4,27 gr; carboidrati 6,36 gr; zuccheri 6,77 gr; sale 0,13 gr.
Informazioni generali: Il Pecorino è un formaggio buonissimo da gustare al naturale o accostato ad una confettura dolce, oppure abbinato a qualche salume, magari per un antipasto o un aperitivo, infine non va sottovalutato aggiunto come condimento finale ad un primo piatto. Modalità d’uso: Tagliare il Pecorino in fette di circa un centimetro per portarlo a tavola con del miele o della marmellata o accostarlo ad un salume e gustarlo nel modo che si preferisce. Riceverete il Pecorino di Tasting Marche in confezione sottovuoto, una volta aperto conservatela in frigo.
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