I Nostri “Tacconi” di fave con zucchine. I tacconi sono un tipo di pasta tipica del nostro entroterra, legata profondamente alla tradizione contadina. Ve li presentiamo con un condimento d’eccellenza per l’estate: delle tenere zucchine di stagione. Allora perché non deliziarsi con un piatto gustoso e leggero?
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di “Tacconi” di fave
- 2 zucchine
- 50 gr di pancetta a dadini
- 3-4 cucchiai di Olio Extra vergine di oliva
- Uno spicchio di cipolla fresca
- Sale e Pepe qb
Ingredienti indispensabili:
- Tacconi di Fave “I Lubachi”
- Pancetta arrotolata di Country Pig
- Facoltativo: Parmigiano o Pecorino stagionato grattugiato
Preparazione:
Preparare delle zucchine trifolate, con olio di oliva, cipolla a pezzetti e sale. Lasciarle appassire in padella a fuoco basso e con il coperchio in modo che si ammorbidiscono durante la cottura (circa 35-40 minuti).
Quando le zucchine sono quasi giunte a cottura, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e appena raggiunge il bollore, versare i tacconi e cuocerli per 3 minuti (non oltre).
Durante i 3 minuti di cottura della pasta, in un’altra padella capiente, far rosolare pancetta e olio di oliva e versare le zucchine a fiamma vivace. Appena cotta la pasta, scolarla e trasferirla nella padella in cui ancora soffriggono le zucchine, ripassare mescolando delicatamente con un forchettone per un minuto circa.
Servire subito, aggiungendo a piacere del parmigiano o pecorino stagionato grattugiato.
Buon appetito!
Il nostro consiglio:
I tacconi sono un tipo di pasta ad alto contenuto proteico, grazie alla presenza della farina di fave. Basterà condirli con un semplice sugo di verdure per avere un pasto completo anche dal punto di vista nutrizionale.
