Pasta con Farina di Fave "Tacconi"
    Pasta con Farina di Fave "Tacconi"
    Pasta con Farina di Fave "Tacconi"

    Pasta con Farina di Fave "Tacconi"

    PST250B00114
    3,85 €

    Questi Tacconi, che si presentano con uno spessore ed una lunghezza simile a quella delle tagliatelle, si ottengono da una miscela di uova, farina di grano e farina di fave di Fratte Rosa. Questa particolare farina si ricava lavorando le fave pelate su macine in pietra naturale e rispetto ad altre farine ha un apporto calorico molto più basso perché contiene carboidrati in misura ridotta. Dall'aspetto compatto e rugoso, i Tacconi sono il giusto compromesso tra gusto e benessere; ideali se conditi con un ragù di carne, fenomenali se conditi semplicemente con ricotta e zucchine.

    Tipologia: Pasta all'Uovo
    Produttore: Azienda Agricola i Lubachi
    Prodotto in: Marche (Italia)
    Peso Netto: 250 g

     

    Fratte Rosa si trova tra le valli del Metauro e del Cesano a più di 400 metri; il suo territorio è caratterizzato da terreni molto argillosi denominati “i lubachi”. Durante i primi dieci giorni di ottobre, la fava di Fratte Rosa si semina in buche che distano circa 70 cm l'una dall'altra sfruttando questi terreni argillosi e calcarei. La maturazione del seme ceroso avviene nella prima decade di maggio, mentre, quella del seme secco avviene nella prima decade di giugno. I tacconi sono un tipo di pasta preparata adoperando per l'’impasto metà farina di grano e metà farina di fave a cui si aggiungono le uova in proporzione di una per ogni etto di farina. A seguito di una lenta lavorazione, l'impasto viene steso con il mattarello fino a raggiungere spessore di circa cinque mm. Prima di venire tagliato a striscioline spesse circa mezzo centimetro, l’impasto dei Tacconi viene lasciato riposare per almeno mezz’ora. Questa varietà di pasta ha origini antiche e profondamente legate all’antica mezzadria marchigiana. Si racconta che, al momento di dividere il raccolto con il “padrone”, e dal loro 50% detrarre la quota per la semina, quella per il consumo giornaliero e il pagamento in natura dei debiti contratti con i contadini del posto, spesso gli antichi mezzadri venivano colti dal timore di rimanere senza farina di grano. Per evitare che questo accadesse, i mezzadri di Fratte Rosa si spinsero verso l’utilizzo di farine alternative, e quella di fava risultò essere un sostituito ideale apportando un gusto delicato e molte sostanze nutritive essenziali. 

    I Lubachi
    Nuovo prodotto

    A ridosso del paese di Fratte Rosa (PU), l’azienda agricola “I Lubachi” coltiva, cereali, foraggi e ortive portaseme, rispettando la natura. L’obiettivo dell’azienda è quello di riscoprire vecchie produzioni tradizionali combinando il rispetto per le proprie origini con il rispetto verso la terra che ne è stata la culla. L'azienda partecipa al progetto di recupero varietale della Fava di Fratte Rosa collaborando con l‘Istituto sperimentale per l'orticoltura di Monsanpolo del Tronto (AP) e la facoltà di Agraria dell'università di Ancona. L'azienda porta il nome dei terreni che l'accolgono, infatti Fratte Rosa sorge su terreni fortemente argillosi denominati "I Lubachi".

    Semola di grano duro, farina di fave di Fratte rosa, uova. Valori Nutrizionali Medi per 100g di prodotto: Carboidrati 70 g/100g - Amido 61,5 g/100g - Amilosio (%) 29,2 - Amilopectina (%) 70,80 - Fibra totale g/100g 6,8 - Proteine totali g/100g 16,1 - Lipidi g/100g 3,4 - Polifenoli 185,3 -Indice Glicemico 40.

    Informazioni generali: La pasta all'uovo è facile da preparare; si può condire appena cotta o ripassare in padella ed è ottima con sughi a base di carne, di verdure o di pesce. La pasta all'uovo va conservata in un luogo fresco e asciutto e non va esposta al sole. Modalità di consumo: portare ad ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua (un litro circa ogni 100 grammi di pasta che si vuole cucinare); salare l'acqua dopo aver raggiunto l'ebollizione e aggiungere la pasta mentre l'acqua bolle; cucinare per il tempo indicato nella confezione a fiamma moderata mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che i Tacconi si rompano. Scolare la pasta e condirla con i sughi e i condimenti preferiti.

    Potrebbe anche piacerti

    I clienti che hanno acquistato questo prodotto hanno comprato anche:

    Product added to wishlist

    Tastingmarche utilizza i cookie. Continuando a navigare il sito si accetta l'utilizzo dei cookies. Maggiori Informazioni