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I Fagioli rossi sono una varietà di legume ancora poco conosciuta in Italia, ma dalle mille potenzialità. Sono piccoli e rossi, con un sapore piuttosto dolce simile a quello delle castagne o delle patate dolci, contengono un alta percentuale di minerali e vitamine e sono ricchi di potassio e ferro. La loro preparazione non è dissimile da quella degli altri legumi, vanno lasciati in ammollo per diverse ore e cotti a fuoco lento, dopodiché saranno perfette per essere aggiunti alle vostre ricette.