Il Pesto del Tartufaio, è un sodalizio ideale tra il basilico e il tartufo. Il pesto arricchito dalle note profumate del tartufo Bianchetto è un ottimo condimento per primi piatti davvero succulenti, ma non va sottovalutato anche nelle focacce e nei sandwich, per completare ed esaltare una ricca farcitura di salumi e formaggi. Con questa meraviglia di pesto, ogni variazione sarà quella giusta.
Tipologia: Pesto con Tartufo
Produttore: Longhi Tartufi
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso Netto: 90 gr
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Il pesto è uno dei condimenti più conosciuti della tradizione culinaria italiana, in special modo in quella ligure. La sua peculiarità principale è di essere realizzato con del basilico freschissimo, qualità che ritroviamo anche nella versione realizzata da Longhi Tartufi, che non toglie niente a quella originaria, anzi aggiunge un ingrediente chiave straordinariamente pregiato come il tartufo bianchetto (Tuber Albidum Pico), che con il suo profumo e il suo sapore dona una nota caratteristica che si sposa alla perfezione con il gusto del basilico. Gli ingredienti di questa crema sono:basilico, ricotta, pomodorini, olio extra vergine di oliva, mandorle, sale, parmigiano reggiano e il Tartufo Bianchetto (10% del prodotto finito).
Longhi Tartufi. Via Roma 103. 61049 Urbania (PU). I tartufi marchigiani sono molto abbondanti nell’Alta Valle del Metauro e sono da sempre considerati i Principi dell’arte culinaria; per questo i luoghi in cui crescono sono custoditi gelosamente dai raccoglitori. La storia di Longhi Tartufi nasce negli anni ’60, quando Domenico Longhi aprì ad Urbania una piccola industria del tartufo, accaparrandosi le raccolte dei tartofaner. Una parte di questi “gioielli” veniva lavorata e una parte spedita nelle grandi città. Questa piccola impresa familiare è progressivamente cresciuta negli anni e continua a svilupparsi grazie al lavoro e alla dedizione delle nuove generazioni che, oggi come in passato, curano con attenzione la selezione dei tartufi, per offrire al consumatore un prodotto di prima scelta, lavorato secondo le antiche ricette di famiglia, trasformando questo prezioso tubero in deliziose specialità.
Come da etichetta del produttore: Basilico, ricotta, pomodorini, olio extra vergine di oliva, mandorle, sale, parmigiano reggiano, tartufo bianchetto (tuber albidum pico 10%), olio di semi di girasole, aroma naturale. Valori nutrizionali per 100 gr: Energia Kcl 329, Kj 1357; grassi 31,6 di cui acidi grassi saturi 14,8 gr; proteine 8,9 gr; carboidrati 0,5 gr di cui zuccheri 0,0 gr; fibre 3,3 gr; sale 1,0 gr.
Informazioni generali: Le Creme al Tartufo sono deliziose sia al naturale sia aggiunte a dei piatti in ultima fase di cottura. Modalità d’uso: Ottime spalmate su crostini di pane caldo o su tartine, per deliziosi stuzzichini. Perfette per condire un bel piatto di pasta, basta scaldarle leggermente sul fuoco con l’aggiunta di un goccio di acqua di cottura della pasta, per renderle più fluide. Una volta cotta e scolata la pasta, secondo le indicazioni suggerite, va tuffata nella crema al tartufo prescelta e amalgamata per qualche minuto sul fuoco, e il gioco è fatto!
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