Il Pecorino alle noci è una particolarità che abbiamo selezionato per voi. Gli appassionati di formaggio non potranno non amare quest’accoppiata vincente, realizzata con puro latte di pecora e superbe noci italiane direttamente aggiunte all’impasto, che con la stagionatura non faranno che arricchire con il loro aroma il pecorino, per arrivare ad ottenere un gusto davvero particolare, dedicato a tutti quegli intenditori che sono sempre alla ricerca di gusti fuori dal comune.
Tipologia: Pecorino alle Noci
Produttore: Caseificio Di Pietrantonio
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso Netto: 450 gr (il peso indicato ammette una tolleranza del ± 10%).
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Questa particolare varietà di formaggio è realizzata dalla lavorazione del latte di pecora pastorizzato, con l’aggiunta di noci italiane di prima qualità, e successivamente sottoposto ad una stagionatura di circa 25 giorni. Questo prodotto è il risultato di una attenta e minuziosa lavorazione, che parte dal miglior latte di pecora e da un caglio, di agnello o capretto, di origine esclusivamente naturale, come tutti gli ingredienti utilizzati nella preparazione. La lavorazione è focalizzata innanzi tutto sui tempi e sulle temperature con le quali scandire il rimestare e il riposo del formaggio. Di seguito avviene la scissione del siero e la rottura della cagliata, una nuova fase di impastatura e di posa, la lavorazione manuale delle forme e infine la stagionatura.
Caseificio Di Pietrantonio Andrea e C. snc. VIa Carlo Urbani, 1. 62020 Belforte del Chienti (MC). Vicinissimo a Belforte del Chienti, piccolo comune ricco di storia e di testimonianze artistiche, si trova il Caseificio della famiglia Di Pietrantonio, con una storia fatta, fino a poco tempo fa, di transumanze alla ricerca dei pascoli migliori. Stabilitasi a Belforte del Chienti da oltre vent’anni, la famiglia continua a far pascolare le pecore all’aperto, salendo fino ai prati delle montagne sovrastanti. E così, c’è chi si occupa di accudire le pecore, dalle quali dipenderà la bontà del latte, c’è chi provvede alla mungitura del gregge e chi infine lavora per trasformare questo latte in tutti quei formaggi capaci di trasmettere, in un solo boccone, tutti i sapori dei pascoli marchigiani.
Come da etichetta del produttore: Latte ovino pastorizzato, noci (1,05%), sale, caglio, fermenti lattici. Trattato in crosta non edibile con E202, E235. Valori nutrizionali per100 gr: Energia: Kcal 362, KJ 1515; Grassi 28,5 g di cui acidi grassi saturi 16,9 g. Proteine 25,11 g. Carboidrati 1,31 g. di cui zuccheri 0,05 g. Sale 1,85 g.
Informazioni generali: Il Pecorino è un formaggio buonissimo da gustare al naturale o accostato ad una confettura dolce, oppure abbinato a qualche salume, magari per un antipasto o un aperitivo, infine non va sottovalutato aggiunto come condimento finale ad un primo piatto. Modalità d’uso: Tagliare il Pecorino in fette di circa un centimetro per portarlo a tavola con del miele o della marmellata o accostarlo ad un salume e gustarlo nel modo che si preferisce. Riceverete il Pecorino di Tasting Marche in confezione sottovuoto, una volta aperto conservatela in frigo.
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