La Colomba Albicocca e Zafferano è una delle speciali varianti proposte dal maestro Roberto Cantolacqua per arricchire la tavola di Pasqua. Un dolce di origine lombarda che da anni fa parte della tradizione dolciaria del periodo pasquale e che viene reinterpretato in questa versione originale realizzata con ingredienti selezionati. Un impasto soffice e delicato, profumato dal pregiatissimo Zafferano, abbraccia l'albicocca candita e la pasta di mandorla per un risultato di eccezionale bontà.
Tipologia: Colomba con albicocca e zafferano
Produttore: Pasticceria Mimosa
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 750 gr
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Questa Colomba ha un impasto particolarmente soffice grazie ad ingredienti di alta qualità, metodologie artigianali e all'utilizzo dell'ingrediente segreto del laboratorio della Pasticceria Mimosa di Roberto Cantolacqua, il lievito madre! Se aggiungiamo il profumo dello zafferano e della pasta di mandorle e le deliziose albicocche candite alla base dell'impasto si ottiene un connubio nuovo e irresistibile. La croccante glassa completa il tutto! Assolutamente da provare.
Pasticceria Mimosa s.a.s. di Roberto Cantolacqua Ripani & C. Viale Vittorio Veneto, 69, 62029 Tolentino MC. La Pasticceria Mimosa di Tolentino deve la sua fortuna al talento e alle mille abilità del maestro pasticciere Roberto Cantolacqua. Fin da piccolo Roberto si cimentava nella preparazione di dolci, seguendo i consigli del nonno fornaio. Da giovanissimo inizia a lavorare come aiutante nel retrobottega di una pasticceria, e dopo un qualche anno di sana gavetta oggi gestisce la sua pasticceria, fiore all’occhiello della città di Tolentino, E’ considerato uno dei migliori giovani pasticceri d’Italia, grazie alle sue creazioni uniche, realizzate con maestria, passione autentica e massima attenzione alle materie prime, con le quali realizza dolci belli da vedere e buonissimi da mangiare.
INGREDIENTI IMPASTO: farina di frumento, burro, zucchero, tuorli d’uovo, albicocca candita 12% (albicocca, acqua, zucchero), Marzapane 12% (mandorle, zucchero, miele), zafferano in polvere 5%, lievito naturale, miele, pasta d’arancia, sale, malto d'orzo, baccelli di vaniglia. INGREDIENTI GLASSA DI AMARETTO: zucchero, mandorle 25%, albume d'uovo, mandorle amare 3%, farina di mais, cacao, nocciole 13%. Contiene Glutine, proteine del latte, proteine delle uova e frutta a guscio. Può contenere tracce di soia e arachide.
Valori nutrizionali medi per 100 gr: Energia KJ 1548,04/Kcal 369,74; Carboidrati 29,25 g (di cui zuccheri 18,01 g); Grassi 25,67 g (di cui saturi 6,21 g); Proteine 6,03 g; Sale 0,33 g; Fibre 0,86 g.
La Colomba è uno dei dolci più tipici della tradizione Pasquale. Va conservato in un luogo fresco e asciutto e al riparo dai raggi solari. Va servita a fette accompagnata da un buon vino da dessert.
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