Il Ragù di Cinghiale del Parco Gola della Rossa è una salsa realizzata con il cinghiale selvatico del Parco Regionale Gola della Rossa e Frasassi, rigorosamente lavorato a mano ed esaltato da una miscela di spezie ed erbe aromatiche. La lunga cottura a temperatura moderata fa si che il cinghiale risulti morbido e vellutato senza particolari eccedenze di odori "selvatici". Ottimo per essere servito sopra un crostone di pane caldo o come condimento per una polenta, ma anche per condire gnocchi o pasta all'uovo.
Tipologia: Sugo di carne
Produttore: DISOLOCIBO
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 180 gr
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DISOLOCIBO sceglie per le sue preparazioni prodotti provenienti prevalentemente dal territorio marchigiano e, comunque, realizzati da aziende che operano in modo virtuoso. I cinghiali selvatici del Parco Naturale Regionale Gola della Rossa e Frasassi vengono cacciati con tecniche che evitano la contaminazioni delle carni da ormoni o residui di piombo. Per la preparazione sono utilizzate solo verdure coltivate in modo naturale, senza uso di pesticidi o anticrittogamici, tra cui la celebre cipolla piatta di Pedaso (Presidio Slow Food) coltivata dall'azienda agricola rASOterra AgriCultura e la passata di pomodoro della Cooperativa San Michele Arcangelo di Corridonia. L'olio extravergine utilizzato è un blend di sole olive italiane mentre il sale è un integrale di Trapani ottenuto esclusivamente mediante processi naturali in una riserva marina naturale gestita dal WWF. Un prodotto assolutamente da assaggiare.
B.M. di Biagiola Marco & C. s.a.s. Stabilimento via degli Allori 355, Montegranaro (FM). Il brand DISOLOCIBO nasce dall'idea dello Chef Marco Biagiola di portare sul mercato prodotti di grande valore realizzati con materie prime prodotte rispettando i ritmi della natura e con tecniche e conoscenze di altissimo livello. Semplificare la vita a chi ha poco tempo da dedicare alla cucina e regalare emozioni, profumi evocativi e ricordi d'infanzia, questi sono gli intenti alla base di questo progetto guidato da una ricerca continua di collaborazioni con piccole aziende del territorio marchigiano che fanno della produzione di qualità il loro marchio. Forte legame con il territorio, selezione maniacale di materie prime, tradizione delle ricette firmate dallo Chef Marco Biagiola preparate con una lavorazione totalmente artigianale, assenza di additivi di sintesi, questi sono i valori fondanti dell'offerta del marchio DISOLOCIBO. Per questo l'azienda selezione esclusivamente allevatori che fanno vivere il bestiame all'aperto nutrendolo con alimentazione naturale, fornitori di pesce che adottano tecniche sostenibili, coltivatori che evitano scorciatoie chimiche, frantoi che trattano solo olive italiani.
Ingredienti: passata di pomodoro, carne di cinghiale selvatico (35%), cipolla piatta rossa di Pedaso presidio SlowFood, carota, sedano, vino Rosso Piceno, strutto di maiale, sale integrale, olio extravergine da olive italiane, alloro, pepe, ginepro, chiodi di garofano, cannella. Prodotto in uno stabilimento che lavora anche cereali contenenti glutine, crostacei, molluschi, uova, pesce, latte, frutta a guscio, sesamo.
Valori nutrizionali per 100 gr: Energia 354 kj, 93 kcal; Grassi 4 g (di cui saturi 1,2 g); Carboidrtati 3,6 g (di cui zuccheri 2,4 g); proteine 7,9 g; Sale 1,7 g
Informazioni Generali: il ragù di Cinghiale si può usare per preparare gustosi crostini o per condire polenta, gnocchi, tagliatelle o pappardelle. Può essere usato anche come ripieno per paste al forno come sfiziose lasagne o cannelloni di acaggiagione. Il vasetto è già pronto per condire circa 200 g di pasta.
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