Il Sugo di Pesce Spada dell'Adriatico al Coltello è un ragù iconico preparato lavorando a mano il pesce spada che viene tagliato al coltello e rosolato velocemente, per insaporire le carni. Il profumo mediterraneo dei capperi e della crema di melanzane fatta in casa caratterizzano questo sugo piccante al punto giusto.
Tipologia: Sugo di pesce
Produttore: DISOLOCIBO
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 180 gr
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DISOLOCIBO per questa preparazione utilizza pesci spada catturati da pescatori marchigiani che usano solo ami e palangri di fondale, al fine di ridurre al minimo le catture collaterali e i danni all'ecosistema marino. La pesca sostenibile è una eccellenza che si trova difficilmente nei criteri del mercato dei preparati, visti i costi altamente variabili e la difficile reversibilità nel corso dell'anno. Disolocibo vuole garantire un impegno ecologico scegliendo anche per il pesce solo metodi a basso impatto ambientale. Per la preparazione sono usate solo verdure coltivate senza pesticidi e anticrittogamici, tra cui la celebre cipolla piatta di Pesaso (presidio Slow Food) coltivata dall'azienda agricola rASOterra AgriColtura e la passata di pomodoro della cooperativa San Michele Arcangelo di Corridonia, celebre per le sue proprietà nutrizionali e l'impegno etico-sociale dell'azienda. L'extravergine è un blend di sole olive italiane, mentre il sale è un integrale di Trapani ottenuto esclusivamente mediante processi naturali, in una riserva marina naturale gestita dal WWF.
B.M. di Biagiola Marco & C. s.a.s. Stabilimento via degli Allori 355, Montegranaro (FM). Il brand DISOLOCIBO nasce dall'idea dello Chef Marco Biagiola di portare sul mercato prodotti di grande valore realizzati con materie prime prodotte rispettando i ritmi della natura e con tecniche e conoscenze di altissimo livello. Semplificare la vita a chi ha poco tempo da dedicare alla cucina e regalare emozioni, profumi evocativi e ricordi d'infanzia, questi sono gli intenti alla base di questo progetto guidato da una ricerca continua di collaborazioni con piccole aziende del territorio marchigiano che fanno della produzione di qualità il loro marchio. Forte legame con il territorio, selezione maniacale di materie prime, tradizione delle ricette firmate dallo Chef Marco Biagiola preparate con una lavorazione totalmente artigianale, assenza di additivi di sintesi, questi sono i valori fondanti dell'offerta del marchio DISOLOCIBO. Per questo l'azienda selezione esclusivamente allevatori che fanno vivere il bestiame all'aperto nutrendolo con alimentazione naturale, fornitori di pesce che adottano tecniche sostenibili, coltivatori che evitano scorciatoie chimiche, frantoi che trattano solo olive italiani.
Ingredienti: carne di pesce spada del Mar Adriatico Xiphias Gladius (40%), passata di pomodoro, cipolla rossa di Pedaso presidio SlowFood, crema di melanzane (melanzane, olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, sale), sale, capperi, aglio, pepe rosa, pepe nero, peperoncino. Prodotto in uno stabilimento che lavora anche cereali contenenti glutine, crostacei, molluschi, uova, sedano, latte, frutta a guscio, sesamo.
Valori nutrizionali per 100 gr: Energia 410 kj, 98 kcal; Grassi 5.4 g (di cui saturi 1 g); Carboidrtati 2.5 g (di cui zuccheri 2.3 g); proteine 8.6 g; Sale 1.4 g
Informazioni Generali:Questo sugo fresco e ricco di intensi profumi di mare si abbina in maniera eccellente ad un tonnarello ad una calamarata. Dopo aver mantecato la pasta si consiglia di decorare con del prezzemolo tritato ed un filo di olio extravergine. Il vasetto da 180 gr condisce 200 gr di pasta.
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