Fave in Olio EVO con Origano e...
Fave in Olio EVO con Origano e...
Fave in Olio EVO con Origano e...

Fave in Olio EVO con Origano e Peperoncino

LGF180L00111
6,18 €

Da prodotto povero a preziosa risorsa per la comunità locale, la Fava di Fratte Rosa è una varietà autoctona di fava con un seme dolce e tenero anche in piena maturazione. In questa versione sottolio, con origano e peperoncino, in cui si utilizzano solo ingredienti biologici, si riescono a degustare tutti i sapori della campagna marchigiana. Una proposta semplice ma molto sfiziosa che vi farà scoprire lo straordinario gusto di questo legume, per molti ancora sconosciuto.

Tipologia: Fave in olio extra vergine con origano e peperoncino
Produttore: Azienda Agricola I Lubachi
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 180 gr
Ricetta di Tasting Marche: Strozzapreti con pecorino e fave

 

Fratte Rosa si trova tra le valli del Metauro e del Cesano a più di 400 metri sul livello del mare. Il suo territorio è caratterizzato da terreni molto argillosi e calcarei, denominati “i lubachi”, dove, ad ottobre, si semina la fava di Fratte Rosa. La maturazione del seme ceroso avviene nella prima decade di maggio, mentre, quella del seme secco avviene nella prima decade di giugno. La fava di Fratte Rosa è una varietà autoctona delle Marche che si presenta con un baccello corto e leggermente tozzo che contiene 3 o 4 semi grandi e tondeggianti. Il cambiamento dei costumi e delle abitudini alimentari impostosi nel dopoguerra aveva portato all’abbandono delle coltivazioni di questa varietà di fave relegandola negli orti familiari di pochi anziani legati alla tradizione. Il progetto di recupero e valorizzazione dell’ecotipo della fava di Fratte Rosa è cominciato nel 2000. Grazie all’attività di ricerca del comune di Fratte Rosa in collaborazione con vari enti regionali, ma soprattutto grazie al lavoro degli agricoltori locali eletti ad “agricoltori custodi”, si è recuperato il seme in purezza. 

I Lubachi
Nuovo prodotto

A ridosso del paese di Fratte Rosa (PU), l’azienda agricola “I Lubachi” coltiva, cereali, foraggi e ortive portaseme, rispettando la natura. L’obiettivo dell’azienda è quello di riscoprire vecchie produzioni tradizionali combinando il rispetto per le proprie origini con il rispetto verso la terra che ne è stata la culla. L'azienda partecipa al progetto di recupero varietale della Fava di Fratte Rosa collaborando con l‘Istituto sperimentale per l'orticoltura di Monsanpolo del Tronto (AP) e la facoltà di Agraria dell'università di Ancona. L'azienda porta il nome dei terreni che l'accolgono, infatti Fratte Rosa sorge su terreni fortemente argillosi denominati "I Lubachi".

Fava, olio extravergine di oliva, aceto di vino, peperoncino, sale, origano. Valori Nutrizionali su 100gr di prodotto: Energia 269,7 KCal /1112,2 KJ - Grassi 25,5 g di cui acidi grassi saturi 3,6g - Carboidrati 3,7 g di cui zuccheri 1,8 g - Proteine 4,3 gr - Fibra Alimentare 4,1g - Sale 0.3gr Allergeni: peperoncino, fave. Conservare in luogo fresco e asciutto, una volta aperto conservare in frigo consumare entro 4 giorni.

Informazioni generali: L'olio è un agente di conservazione naturale particolarmente efficace per gli alimenti. Le fave sott'olio sono ideali per comporre antipasti, arricchire insalate o da utilizzare come contorno. Modalità di consumo: dopo avere scolato le fave, possono essere servite direttamente su un piatto accanto a salumi e formaggi, accostate a pietanze più corpose, come arrosti e bolliti, oppure utilizzate per comporre gustose insalate o preparare sfiziosi aperitivi.

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