Patè di Fave al Finocchietto Selvatico
Patè di Fave al Finocchietto Selvatico
Patè di Fave al Finocchietto Selvatico

Patè di Fave al Finocchietto Selvatico

SGP150L00113
6,00 €

Questo Patè di Fave di Fratte Rosa al Finocchietto Selvatico è un vero e proprio Ambasciatore dell'eccellenza enogastronomica marchigiana. Tre semplici ingredienti, fave, olio extra vergine di oliva e finocchietto selvatico, amalgamati sapientemente per creare una prelibatezza unica. Un'ode ai piaceri della buona cucina, composta dal legume meno calorico in assoluto e dalla pianta più aromatica che esista, che non si può fare a meno di gustare!

Tipologia: Patè di Fave
Produttore: Azienda Agricola i Lubachi
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso Netto: 150 gr


 

 

Fratte Rosa si trova tra le valli del Metauro e del Cesano a più di 400 metri; il suo territorio è caratterizzato da terreni molto argillosi denominati “i lubachi”. Durante i primi dieci giorni di ottobre, la fava di Fratte Rosa si semina in buche che distano circa 70 cm l'una dall'altra sfruttando questi terreni argillosi e calcarei. La maturazione del seme ceroso avviene nella prima decade di maggio, mentre, quella del seme secco avviene nella prima decade di giugno. La fava di Fratte Rosa è una varietà autoctona delle Marche che si presenta con un baccello corto e leggermente tozzo che contiene 3 o 4 semi grandi e tondeggianti.  Il cambiamento dei costumi e delle abitudini alimentari impostosi nel dopoguerra aveva portato all’abbandono delle coltivazioni di questa varietà di fave relegandola negli orti familiari di pochi anziani legati alla tradizione. Il progetto di recupero e valorizzazione dell’ecotipo della fava di Fratte Rosa è cominciato nel 2000. Grazie all’attività di ricerca del comune di Fratte Rosa in collaborazione con la Comunità Montana, l’Assam, l’Università di Ancona e il Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura (CRA), ma soprattutto il lavoro degli agricoltori locali eletti a “agricoltori custodi”, si è recuperato il seme in purezza. 

I Lubachi
Nuovo prodotto

A ridosso del paese di Fratte Rosa (PU), l’azienda agricola “I Lubachi” coltiva, cereali, foraggi e ortive portaseme, rispettando la natura. L’obiettivo dell’azienda è quello di riscoprire vecchie produzioni tradizionali combinando il rispetto per le proprie origini con il rispetto verso la terra che ne è stata la culla. L'azienda partecipa al progetto di recupero varietale della Fava di Fratte Rosa collaborando con l‘Istituto sperimentale per l'orticoltura di Monsanpolo del Tronto (AP) e la facoltà di Agraria dell'università di Ancona. L'azienda porta il nome dei terreni che l'accolgono, infatti Fratte Rosa sorge su terreni fortemente argillosi denominati "I Lubachi".

Fave fresche, olio extra vergine d'oliva, finocchietto selvatico, aglio, aceto di vino, sale. Valori Nutrizionali per 100 gr: Energia 217 KCal/895KJ - Grassi 20gr di cui acidi grassi saturi 3gr - Carboidrati 3g di cui zuccheri 1g - Proteine 3g - Fibra alimentare 3g - sale 0g Allergeni: Aglio, Fave Conservazione In luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura conservare in frigo e consumare entro max 4 giorni.

Informazioni Generali: Il patè di fave di Fratte Rosa con finocchietto selvatico si utilizza crudo; ottimo se spalmato direttamente su dei crostini di pane, può essere anche utilizzato per preparare delicati tramezzini da proporre come antipasto oppure per condire la pasta. Modalità di consumo: nell'eventualità si decida di utilizzarlo come antipasto si spalma sul crostino caldo o sul pane morbido dei tramezzini e decorato con pezzetti di formaggio o salume. Qualora si decida di utilizzarlo come condimento per la pasta, è preferibile riscaldarlo in una padella con un qualche cucchiaio d’acqua di cottura che serve a diluirlo, per poi accorparlo con la pasta, appena scolata, e ripassarli insieme in padella per qualche minuto per amalgamare i sapori. Si può condire con un filo d’olio di oliva extra vergine crudo.

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