Un legume antico ed importante per la nostra tradizione è la Roveja. Questo piccolo pisello selvatico, dal colore scuro quasi marrone, nel corso dei secoli passati era coltivato lungo tutta la dorsale appenninica ed era il protagonista dell’alimentazione dei pastori e dei contadini, che erano soliti consumarlo insieme ad altri legumi poveri come lenticchie, cicerchia e fave. Oggigiorno sono pochissimi quelli che coltivano questo secolare legume e l’azienda Medei è una fra le poche che hanno fatto del recupero e delle preservazione di queste importanti specie la loro missione. La roveja si presta benissimo alla realizzazione di buonissime zuppe.
Tipologia: Roveja
Produttore: Azienda agricola Nazareno Medei
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 300gr
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La roveja è un piccolo legume simile al pisello, dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone grigio. Nei secoli passati era coltivato su tutta la dorsale appenninica umbro-marchigiana, in particolare sui Monti Sibillini. La roveja, detta anche roveglia, si può mangiare fresca oppure essiccata, in questo caso diventa un ottimo ingrediente per minestre e zuppe; è molto proteica, in particolare se consumata secca ed ha un alto contenuto di carboidrati, fosforo, potassio e pochissimi grassi.
Azienda Agricola Nazareno Medei. Contrada Verdefiore 88. Appignano (MC). L’Azienda Agricola di Nazzareno Medei di Appignano, piccolo centro sulle colline marchigiane, opera sul territorio con lo scopo di salvare dal rischio di estinzione legumi e cereali che sono alla base della storia alimentare del luogo, tanto da essere inseriti nell’elenco degli Agricoltori Custodi che provvedono alla conservazione delle risorse autoctone che rischiano di scomparire. Dedizione assoluta, passione costante e grande impegno sono i pilastri con un Claudio Medei, figlio di Nazzareno, porta avanti, giorno dopo giorno, l’attività agricola di famiglia, per regalarci i preziosi frutti della sua terra.
Come da etichetta del produttore: Roveja. Prodotti soggetti a calo naturale. Può contenere tracce di glutine. Valori nutrizionali per 100 gr: Proteine: 27 g.; Grassi: 2,1 g. Carboidrati 65 g. Fibre alimentari 23 g. Polifenoli totali (MgGAE/100 gr) 523; Potenziale antiossidante (MicromolTE/100 gr) 4653.
Informazioni generali: I legumi si prestano felicemente alla realizzazione di buonissime zuppe ma, con aggiunta di passata di pomodoro o altri sapori, possono essere utilizzati anche per condire la pasta. In qualunque modo li si desideri gustare, è necessario prima cuocerli. Modalità d’uso: mettere a bagno la tipologia di legumi scelti per 12 ore circa; lessare in abbondante acqua bollente e salata per circa 40 minuti, o almeno finché non saranno teneri. Gustarli secondo la ricetta prescelta.
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