Si tratta di un prodotto difficile da trovare, anche nei negozi più specializzati. La Spalletta di maiale è un vero unicum nella produzione di salumi, ottenuta da una parte particolare del suino, ossia dalla carne della spalla, può vantare un sapore davvero esclusivo. Ricorda la compattezza e la sapidità della pancetta e il sapore del buon prosciutto stagionato. La Spalletta si presta ad essere declinata in diversi modi, come antipasto o al naturale sul pane è molto apprezzata.
Tipologia: Spalletta
Produttore: Azienda Agricola Country Pig di Bastianelli Mauro
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 1800 gr (il peso indicato ammette una tolleranza del ± 10%).
Spedita sottovuoto
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La Spalletta di maiale è ottenuta dalla carne della spalla del suino, che viene prima refrigerata, rifilata a mano e salata per un peridio di circa due settimane. Segue poi l’asciugatura, al termine della quale la Spalletta viene pepata e successivamente lasciata stagionare per circa 6 mesi. La tradizione contadina testimonia l'antica produzione della Spalletta in quanto spesso, in passato, per le precarie condizioni economiche della famiglia contadina, i prosciutti venivano barattati con il maiale da allevare per l'anno successivo e la spalletta era considerata il "prosciutto povero" da consumare in famiglia.
Azienda Agricola e Laboratorio Country Pig di Bastianelli Mauro. Via S. Zenone - Alteta di Montegiorgio (AP). L’azienda Country Pig di Alteta di Montegiorgio ha alle sue spalle una lunga storia, fatta di dedizione al lavoro e di rispetto delle tradizioni contadine. Nel 1955 Serafino Bastianelli e Annunziata Salvatelli aprono un molino con annessa vendita di mangimi per animali. Successivamente, con l’aiuto di Giuseppe Salvatelli, antico e famoso salumiere di Alteta, riescono a realizzare il loro primo allevamento fatto di 250 suini, allevati con sistemi tradizionali e alimentati con cereali nobili, come avviene tutt’ora. A distanza di cinquant’anni, Country Pig realizza con le stesse tecniche di un tempo ottimi salumi, frutto di un lavoro costante e amorevole, che ha come unico scopo quello di far assaporare la più antica tradizione fermana.
Come da etichetta del produttore: Carne di suino (di nostra produzione fresca), sale, pepe, spezie, aromi naturali, conservante E 252. Valori nutrizionali per 100 gr: Energia Kcal 268,0 Kj 1121,0; Carboidrati 0,5 g. di cui zuccheri 0,5 g.; Proteine 26 g.; Grassi 18,0 g. di cui acidi grassi saturi 7,0 g. Sale1,6 g.
Informazioni generali: I salumi sono perfetti da mangiare al naturale semplicemente accompagnati da una fetta di pane o abbinati a formaggi. Modalità di consumo: Tagliare il salume a a fette sottili o dello spessore necessario alla ricetta da realizzare, e gustarlo sul pane fresco. Riceverete i salumi di Tasting Marche in confezione sottovuoto, una volta aperti conservateli in frigo.
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