La Lonza è uno dei prodotti più tipici della tradizione culinaria marchigiana e non manca mai in un antipasto di carne che si rispetti. Realizzata da carne di capocollo suino, lavorata e stagionata secondo le più antiche usanze, la Lonza è una vera prelibatezza per tutti gli amanti del buon cibo, perfetta anche semplicemente fra due fette di pane fresco per una merenda davvero irresistibile. Un semplice assaggio e non si potrà non diventare dei Lonza addict.
Tipologia: Lonza
Produttore: Azienda Agricola Country Pig di Bastianelli Mauro
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 800 gr (il peso indicato ammette una tolleranza del ± 10%).
Ricetta di Tasting Marche: Involtini di lonza e prugne
Spedita sottovuoto
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La Lonza è uno dei salumi tipici Marchigiani e viene realizzata partendo dalla carne di capocollo suino, accuratamente trattata con sale, pepe e aromi per poi essere lavata con del vino rosso e avvolta nel budello naturale di maiale. La stagionatura, in alti solai, dura per almeno 4/6 mesi fino ad un anno. Nel fermano è diffusa la pratica di affumicare il prodotto dopo l’insaccatura per circa 12 ore, in presenza di fuoco alimentato con rami secchi di ginepro. Sussistono testimonianze storiche dell’esistenza di questo salume già dal 1700 e lo si ritrova ritratto anche in diverse nature morte dell’epoca, in particolare in quella del pittore fanese Carlo Magini intitolata proprio “Natura morta con oliera, piatto di lonza e mazzo di rape”.
Azienda Agricola e Laboratorio Country Pig di Bastianelli Mauro. Via S. Zenone - Alteta di Montegiorgio (AP). L’azienda Country Pig di Alteta di Montegiorgio ha alle sue spalle una lunga storia, fatta di dedizione al lavoro e di rispetto delle tradizioni contadine. Nel 1955 Serafino Bastianelli e Annunziata Salvatelli aprono un molino con annessa vendita di mangimi per animali. Successivamente, con l’aiuto di Giuseppe Salvatelli, antico e famoso salumiere di Alteta, riescono a realizzare il loro primo allevamento fatto di 250 suini, allevati con sistemi tradizionali e alimentati con cereali nobili, come avviene tutt’ora. A distanza di cinquant’anni, Country Pig realizza con le stesse tecniche di un tempo ottimi salumi, frutto di un lavoro costante e amorevole, che ha come unico scopo quello di far assaporare la più antica tradizione fermana.
Come da etichetta del produttore: Carne di suino (di nostra produzione fresca), sale, pepe, spezie, aromi naturali, conservante E 252. Valori nutrizionali per 100 gr: Energia Kcal 398,0 Kj 1666,35; Carboidrati 0,0 g. di cui zuccheri 0,0 g.; Proteine 23,60 g.; Grassi 34,30 g. di cui acidi grassi saturi 10,98 g. Sale 1,52 g.
Informazioni generali: I salumi sono perfetti da mangiare al naturale semplicemente accompagnati da una fetta di pane o abbinati a formaggi. Modalità di consumo: Tagliare il salume a a fette sottili o dello spessore necessario alla ricetta da realizzare, e gustarlo sul pane fresco. Riceverete i salumi di Tasting Marche in confezione sottovuoto, una volta aperti conservateli in frigo.
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