Il Prosciutto Crudo è uno dei prodotti principe della tradizione italiana ed è presente anche nella tradizione marchigiana. Realizzato seguendo le antiche metodologie di lavorazione, il Prosciutto Crudo non solo è un prodotto buonissimo, amato da grandi e piccini. Una delle sue caratteristiche più invitanti è che si presta ad essere declinato in molti modi diversi, ma in qualsiasi maniera lo si intenda gustare, il ricordo che lascerà al palato sarà senza dubbio indelebile.
Tipologia: Prosciutto Crudo
Produttore: Azienda Agricola Country Pig di Bastianelli Mauro
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: Intero 7,2 kg (il peso indicato ammette una tolleranza del ± 10%).
Spedito sottovuoto
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Il Prosciutto Crudo Country Pig viene realizzato dalla coscia del suino, rifilata a mano, disossata e salata con del sale grosso. Questa operazione dura circa 20 giorni e viene eseguita nei primi 8 giorni massaggiando a giorni alterni la massa. Successivamente viene asportato il sale residuo ed eseguito un lavaggio finale con vino bianco. Dopodiché viene posto ad asciugare in appositi locali a ventilazione naturale e infine stagionato per un periodo che varia dai 12 ai 14 mesi, a seconda delle dimensioni della coscia. Nelle Marche il prosciutto, che una volta era chiamato “presciutto”, ha da sempre rivestito un ruolo fondamentale nelle mense signorili e popolari. La macellazione annua del maiale veniva chiamata “pista” o “salata”, termini che rilevano l’impiego di ingredienti, utensili e tecniche di lavorazione particolari.
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Azienda Agricola e Laboratorio Country Pig di Bastianelli Mauro. Via S. Zenone - Alteta di Montegiorgio (AP). L’azienda Country Pig di Alteta di Montegiorgio ha alle sue spalle una lunga storia, fatta di dedizione al lavoro e di rispetto delle tradizioni contadine. Nel 1955 Serafino Bastianelli e Annunziata Salvatelli aprono un molino con annessa vendita di mangimi per animali. Successivamente, con l’aiuto di Giuseppe Salvatelli, antico e famoso salumiere di Alteta, riescono a realizzare il loro primo allevamento fatto di 250 suini, allevati con sistemi tradizionali e alimentati con cereali nobili, come avviene tutt’ora. A distanza di cinquant’anni, Country Pig realizza con le stesse tecniche di un tempo ottimi salumi, frutto di un lavoro costante e amorevole, che ha come unico scopo quello di far assaporare la più antica tradizione fermana.
Come da etichetta del produttore: Carne di suino (di nostra produzione fresca), sale, pepe, spezie, aromi naturali, conservante E 252. Valori nutrizionali per 100 gr: Energia Kcal 224,0, Kj 937,84; Carboidrati 0,0 g. of which sugars 0,0 g.; Proteine 32,00 g.; Grassi 12,90 g. di cui acidi grassi saturi 4,24 g. Sale 1,24 g.
Informazioni generali: I salumi sono perfetti da mangiare al naturale semplicemente accompagnati da una fetta di pane o abbinati a formaggi. Modalità di consumo: Tagliare il salume a a fette sottili o dello spessore necessario alla ricetta da realizzare, e gustarlo sul pane fresco. Riceverete i salumi di Tasting Marche in confezione sottovuoto, una volta aperti conservateli in frigo.
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