Sapori del Conero e dintorni

Visciolini: farina di frumento tipo 0, zucchero, burro, uova fresche, sale, vino di visciole, marmellata di visciole (visciola, zucchero, colorante E150D, gelidificante pectina, correttore di acidità, acido citrico, citrato di sodio e citrato di calcio).  Può contenere tracce di noci, nocciole e mandorle, anidride solforosa, solfiti.Valori nutrizionali per 100 gr: Energia  84,81 Kcal / 429,55 KJ; Grassi 1,75 g. (di cui acidi grassi saturi 0,46 g.); Carboidrati 11,74 g. (di cui zuccheri 11,74 g.); Proteine 11,24 g; Fibre 0,20 g; Sale 0,19 g..

Cicerchia di Serra dè Conti: Cicerchia di Serra dei Conti presidio Slow Food (coltivata nelle colline di Serra dè Conti, nelle Marche centrali). Da consumarsi previo ammollo (si consiglia 100 gr ogni litro d'acqua) e cottura (circa 40 minuti). Valori nutrizionali per 100 gr: valore energetico Kcal 314; Carboidrati 52 g. Proteine 29,2 g. Fibre alimentari 4,8 g. Grassi 0,7 g.

Lonzino di Fico: Fichi, mandorle, noci, semi di anice, mistrà (liquore all'anice). Possibili tracce di gusci di frutta secca. Valori nutrizionali per 100 gr: valore energetico Kcal 280, Kj 1182; Grassi 1,55 gr, di cui acidi grassi saturi 0,14 g.; Carboidrati 57,60, di cui zuccheri 48,30; Fibre alimentari 9,20 g.; Proteine 4,25 g.; Sale 0,02 g.

Pacasassi: Olio extravergine di oliva, paccasassi (crithmum marittima) 42%, vino bianco, aceto di vino, sale. Valori nutrizionali per 100 gr: energia Kcal 559,1 e Kj 2339,4. Grassi 61,0 g. di cui acidi grassi saturi 8,8 g. Carboidrati 1,1 g. di cui zuccheri 1,1 g. Fibre alimentari 0,6 g. Proteine 1,3 g. Sale 1,0 g.

Mielavanda: Miele di acacia italiano 99,0%, olio essenziale di lavanda 0,1%.Valori nutrizionali per 100 gr: Energia: Kcal 335,3 Kj 1402,8. Grassi 0,0 di cui acidi grassi saturi 0,0. Carboidrati 83,4 g. di cui zuccheri 77,8 g. Fibre alimentari 0,0 g. Proteine 0,0 g. Sale 0,0 g.

Creato per: La selezione proposta è indicata per tutti i buongustai e per coloro che apprezzano i prodotti più particolari, anche se semplici. Come gustarlo: La cicerchia può essere utilizzata in zuppe, passate e minestre, sia da sola, sia insieme ad altri legumi o abbinata a cereali (Farro, Riso o Quadrucci all'Uovo). L’importante è ricordarsi di tenerla a bagno in acqua per almeno 12-15 ore prima di cucinarla. I Pacasassi sono tipici ortaggi coltivati nella zona del Conero, che allo stato selvatico crescono sui sassi della montagna, cotti e preparati sott'olio. Hanno tutto il sapore del mare e vengono utilizzati in accompagnamento a piatti di pesce o su deliziosi crostini. Sono ottimi anche sulla pizza o per farcire panini soprattutto se abbinati alla mortadella. Il Lonzino di fico è un dolce tradizionale contadino realizzato con fichi secchi ed altri gustosi ingredienti, viene tagliato a fette ed è ottimo sia mangiato da solo che per accompagnare formaggi o per arricchire gelati o altri dessert al cucchiaio. Il miele di acacia non è tipico dell'anconetano ma quello prodotto in loco e aromatizzato alla lavanda del Conero è davvero squisito sia per addolcire tisane o bevande calde che per accompagnare formaggi o da spalmare sul pane. I Visciolini sono deliziosi biscotti ripieni di confettura di  visciole.

I prodotti che Tasting Marche ha scelto sono unici e protetti, per questo si è affidata alla cooperativa La Bona Usanza di Serra dei Conti (AN) per la speciale cicerchia autoctona e per il Lonzino di Fico, entrambi Presidio Slow Food. I Pacasassi e il Mielavanda sono tipici del Conero e realizzati dall'azienda Ambrosia di Sirolo che sorge proprio alle pendici del Monte Conero. Infine per i Visciolini ci siamo rivolti a Natura Dolce di Castelplanio (AN).