Chiunque conosca già questo squisito prodotto è un vero e proprio intenditore. Per tutti gli altri, non esitate a provarlo, perché il Lonzino di fico è una vera e autentica gemma della tradizione culinaria marchigiana. Realizzato dalla fine macinatura di fichi, con l’aggiunta di anice e frutta secca. Questo salame di fichi prelibatezza dal gusto armonico, morbido sul palato, è una vera leccornia da gustare abbinata ad una fetta di formaggio semistagionato e con un calice di vino dolce. Una vera rarità che molto presto sarà “sulla bocca di tutti”.
Tipologia: Lonzino di Fico
Produttore: La Bona Usanza
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 300 gr
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I fichi utilizzati per realizzare questo prodotto sono i Dottati oppure i Brogiotti, seccati dopo il raccolto di fine settembre, amalgamati ad altri ingredienti della tradizione povera contadina come mandorle, piccoli pezzi di noci e semi di anice stellato, fino a formare un impasto che viene avvolto in foglie di fico legate con filo, affinché prenda la caratteristica forma a lonzino. Questi salamini dolci rappresentano il frutto della tradizione locale, quando nelle campagne marchigiane, in particolare nella Vallesina, si coltivavano fichi in abbondanza che, maturando contemporaneamente in gran quantità, dovevano essere raccolti e conservati per poter durare tutto l’inverno, accompagnando le merende e i fine pasto delle feste. Il lonzino di fico fa parte della nostra selezione di dolci tipici marchigiani.
La Bona Usanza S.c.ar.l. Via Saragat 21. Serra dè Conti (AN). La Cooperativa La Bona Usanza nasce nel 1996 a Serra de’ Conti, un piccolo centro sulle colline marchigiane, dall’opera di un gruppo di appassionati desiderosi di salvare dall’estinzione legumi, cereali, dolci, salse che sono stati alla base della storia alimentare di questo territorio. La Bona Usanza presenta piccole produzioni, lavorate in modo artigianale, allo scopo di salvaguardare le tipicità gastronomiche del luogo e tutelare le biodiversità agroalimentari.
Come da etichetta del produttore: Fichi, mandorle, noci, semi di anice, mistrà (liquore all'anice). Possibili tracce di gusci di frutta secca. Valori nutrizionali per 100 gr: valore energetico Kcal 280, Kj 1182; Grassi 1,55 gr, di cui acidi grassi saturi 0,14 g.; Carboidrati 57,60, di cui zuccheri 48,30; Fibre alimentari 9,20 g.; Proteine 4,25 g.; Sale 0,02 g.
Informazioni generali: Il Lonzino di fico è buonissimo gustato al naturale ma, per assaporarne tutte le sfumature lo si più abbinare con la Sapa, che farà risaltare la sua dolcezza o, per gli amanti dell’agrodolce, con una fetta di formaggio di media stagionatura. Modalità d’uso: Tagliare il Lonzino a fette non troppo sottili e consumarlo nella maniera preferita. Una volta aperto, va conservato in frigorifero.
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