L’Agresto è una specialità che vanta antichissime origini. Conosciuto fin dai tempi degli antichi Romani, questa salsa agrodolce si contraddistingue per la sua nota inizialmente acidula, per poi sfumare in una piacevole sensazione dolce. L’Agresto è una vera chicca per chiunque ami il contrasto tra dolce e salato e il suo utilizzo in cucina può essere paragonato a quello dell’aceto balsamico. E’ ideale per condire piatti di carne tra i più vari, insalate o altre verdure, infine, volendo riscoprire un’usanza del passato, può diventare una bibita dissetante se stemperato in acqua. Un’autentica délicatesse che non mancherà di conquistarvi e deliziarvi.
Tipologia: Agresto
Produttore: Cooperativa La Bona Usanza
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 250 ml
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L'Agresto prende il suo nome dall’uva “gresta”, che si trova sui tralci più alti e non ancora matura all’epoca della vendemmia: chicchi piccoli, verdi, duri, raccolti in grappoli tondeggianti che i contadini raccoglievano a fine novembre per schiacciarli e farne una salsa a base acida per insaporire le verdure. In alcuni casi l’Agresto veniva arricchito con del mosto bollito per ottenere il caratteristico gusto agrodolce. Numerosi documenti nel corso dei secoli testimoniano la presenza dell’Agresto nella preparazione dei piatti più comuni, fino a quando all’inizio dell’Ottocento l’introduzione del pomodoro ha contribuito a far dimenticare l’uso di questo prodotto.
La Bona Usanza S.c.ar.l. Via Saragat 21. Serra dè Conti (AN). La Cooperativa La Bona Usanza nasce nel 1996 a Serra de’ Conti, un piccolo centro sulle colline marchigiane, dall’opera di un gruppo di appassionati desiderosi di salvare dall’estinzione legumi, cereali, dolci, salse che sono stati alla base della storia alimentare di questo territorio. La Bona Usanza presenta piccole produzioni, lavorate in modo artigianale, allo scopo di salvaguardare le tipicità gastronomiche del luogo e tutelare le biodiversità agroalimentari.
Condimento balsamico a base di mosto cotto e aceto d'uva.
Informazioni Generali: L’Agresto trova il suo utilizzo in numerose preparazioni dove l'agrodolce è gradevole. Particolarmente indicato come condimento per carne di vitello, scaloppine, pollo, pesce e verdure bollite, si può anche impiegare per deglassare. Modalità d’uso: Versare l’Agresto sulla pietanza prescelta. Richiudere bene la bottiglia e conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.
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