Colore dorato, profumi di fiori bianchi e di frutta a polpa bianca e un gusto secco e morbido che riempie il palato. Queste sono le caratteristiche che rendono unica la Passerina IGT della Cantina Terre di San Ginesio. Da queste uve di passerina, che crescono rigorosamente sulle colline della città di San Ginesio, nasce un vino prezioso che si sposa perfettamente ad antipasti o primi piatti di pesce, nonché a formaggi freschi o di media stagionatura.
Tipologia: Vino Passerina IGT
Produttore: Terre di San Ginesio srl
Prodotto in: Marche
Gradazione: 12%
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Le uva di Passerina utilizzare per realizzare questo vino provengono dalle vigne sulle colline della città di San Ginesio, ad un altezza tra i 300 e i 400 metri. La vendemmia viene eseguita a mano, la pigia-diraspatura e la pressatura con metodo soffice, a cui segue una fermentazione alcolica a temperatura controllata. L’affinamento sulle proprie fecce fini dura alcuni mesi fino a quando, in primavera, il vino viene imbottigliato.
Terre di San Ginesio srl. Ripe San GInesio (MC). Il motto dell'Azienda Terre di San Ginesio è “la qualità che nasce dalla vigna” quindi, per la produzione di un ottimo vino, hanno deciso di assicurarsi di avere ottime uve e hanno deciso di coltivarle direttamente. Queste vigne si trovano tutte nel territorio dei comuni di San Ginesio e di Ripe San Ginesio, in zona collinare particolarmente adatta alla coltivazione della vite. L'azienda si concentra sulla produzione di vini di alta qualità e sull’attenta ricerca di prodotti dell’artigianato gastronomico locale, proponendo prodotti unici e introvabili.
Vino prodotto con Uve Passerina. Contiene solfiti.
Informazioni Generali: La scelta del vino giusto è legata al piatto al quale si accompagna. In linea generale, i vini bianchi si abbinano meglio ad antipasti di pesce, primi piatti a base di verdure e a base di pesce, frutti di mare, carni bianche, formaggi a pasta fresca e formaggi erborinati. Modalità di consumo: Ogni vino deve essere portato in tavola alla temperatura adeguata; i vini bianchi e rosati devono essere serviti ad una temperatura più bassa di quelli rossi per esaltare al meglio le proprietà organolettiche del vino che risulterebbero alterate nel caso la temperatura di servizio non fosse quella adeguata. Tutto il vino va ossigenato prima di essere servito, il tempo di ossigenazione varia a seconda dell'invecchiamento, se un vino è giovane tale procedura è del tutto superflua. I vini rossi richiedono un tempo di ossigenazione più lungo di quelli bianchi. Se si degustano varie tipologie di vino di varie gradazioni, è buona norma adottare un criterio ascensionale; vini con una gradazione alcolica più bassa vanno bevuti prima.
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