La Lacrima di Morro d’Alba è una grande uva e Il Roccolo delle Cantine Brunori, Lacrima di Morro d'Alba Superiore DOC, è un grande vino. La fermentazione con le bucce avviene a temperatura controllata con macerazione di 5/6 giorni. L'imbottigliamento è ad un anno dalla vendemmia senza processo di filtrazione. Color rubino intenso, aroma fruttato e floreale sono le sue caratteristiche insieme ad un corpo persistente e un gusto morbido per mille sfumature e sensazioni.
Tipologia: Lacrima di Morro d’Alba Superiore D.O.C.
Produttore: Brunori Azienda Vitivinicola
Prodotto in: Marche (Italia)
Grado alcolico: 13,5%
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Le uve della cantina Brunori hanno il grande pregio di crescere nel cuore della zona del Verdicchio dei Castelli di Jesi, un area particolarmente adatta alla loro coltivazione. Sia il terreno argilloso-sabbioso che l’esposizione a sud-ovest contribuiscono ad arricchire il profumo e il corpo del vino. L’Aborada viene fermentata con le bucce a temperatura controllata con macerazione di 4/5 giorni in serbatoi di acciaio e successivo affinamento e decantazione in vasche di cemento vetrificato.
Azienda vitivinicola Brunori. Via S. Nicolò, 4. 60038 San Paolo di Jesi (AN). L'azienda è situata nel Comune di San Paolo di Jesi (AN), in Contrada San Nicolò, ad un'altitudine di 200 metri s.l.m..Fondata nel 1956 da Mario Brunori, affiancato fin da subito dal figlio Giorgio, oggi ne sono alla guida i nipoti Carlo e Cristina che hanno ereditato dal nonno non solo la sua grande esperienza nel campo della viticoltura, ma anche il suo profondo interesse per la conoscenza e l'applicazione delle moderne tecniche enologiche. Entrambi sommelier, Carlo e Cristina hanno saputo ben calibrare tradizione e sperimentazione, consolidate tecniche di coltivazione e moderni strumenti di lavorazione al servizio dell'incessante ricerca dell'eccellenza. Con il passare degli anni, infatti, l'azienda Brunori è cresciuta e si è modernizzata senza abbandonare il suo tradizionale carattere familiare, che le consente di curare personalmente tutto il ciclo di produzione: dalla coltivazione del vigneto alla vinificazione, dalla lavorazione in cantina all'imbottigliamento e alla successiva commercializzazione dei suoi vini rossi e vini bianchi tipici marchigiani.
Vino prodotto solamente di uve Lacrima di Morro d’Alba.
Informazioni Generali: La scelta del vino giusto è legata al piatto al quale si accompagna. In linea generale, i vini rossi si abbinano meglio a tutte le carni rosse e alla cacciagione, ai primi piatti a base di carne, ai formaggi fermentati, ai formaggi a pasta dura e ai formaggi piccanti. Modalità di consumo: Ogni vino deve essere portato in tavola alla temperatura adeguata; i vini bianchi e rosati devono essere serviti ad una temperatura più bassa di quelli rossi per esaltare al meglio le proprietà organolettiche del vino che risulterebbero alterate nel caso la temperatura di servizio non fosse quella adeguata. Tutto il vino va ossigenato prima di essere servito, il tempo di ossigenazione varia a seconda dell'invecchiamento, se un vino è giovane tale procedura è del tutto superflua. I vini rossi richiedono un tempo di ossigenazione più lungo di quelli bianchi. Se si degustano varie tipologie di vino di varie gradazioni, è buona norma adottare un criterio ascensionale; vini con una gradazione alcolica più bassa vanno bevuti prima.
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