La trafilatura al bronzo li rende squisitamente ruvidi, l’essiccazione lenta e a basse temperature gli conferisce un colore naturale, un’ottima tenuta in cottura, un gusto eccellente e alta digeribilità. Gli Spaghetti Biologici Senatore Cappelli vi faranno portare sulla vostra tavola i sapori e i profumi di una volta regalandovi sapore e benessere.
Tipologia: Spaghetti Trafilati al Bronzo Senatore Cappelli BIO
Produttore: Cooperativa Agricola Gino Girolomoni®
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso Netto: 500 gr
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Il Senatore Cappelli è degno indubbiamente di un posto di privilegio tra le varietà di grano duro antiche, perché è stata la prima varietá "eletta", selezionata da Nazareno Strampelli, il "mago del grano". Il nome sembra sconosciuto, ma comparve in un famoso filmato televisivo in cui Benito Mussolini lo mieteva e lo trebbiava. Era proprio il frumento duro Senatore Cappelli. Chiamato cosí, in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del '900 della riforma agraria. Il Senatore Cappelli è un grano ad alto contenuto proteico, esso si presenta maestoso ed alto nei campi. La notevole altezza di questo grano, che può raggiungere persino i 180 cm, ha reso questa varietà difficile da coltivare perchè a rischio di continuo allettamento dovuto a venti e precipitazioni. In condizioni di terreno ottimali e con un andamento climatico mite il Senatore Cappelli puó raggiungere una resa di 18÷23 q.li di produzione ad ettaro. La varietà Senatore Cappelli, la si puó definire comunque una "varietà eletta", sia perchè ha eccezionali caratteristiche proteiche ed organolettiche, sia perchè progenitrice di moltissime altre varietà coltivate ancora oggi. La pasta Girolomoni®, prodotta col 100% di semola ottenuta da questa varietà di frumento, è trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature in tempi molto lunghi (circa 24 ore per la pasta lunga e circa 8 ore per la pasta corta) al fine di mantenere tutti i principi nutritivi ed organolettici della materia prima anche nel prodotto finito.
Gino Girolomoni Cooperativa Agricola. Strada delle Valli 21. 61030 Isola del Piano (PU). L'attività dell'attuale cooperativa Gino Girolomoni inizia nel 1971 con il fondatore che, come sindaco del comune di Isola del Piano (PU), comincia a promuovere iniziative volte a valorizzare e sostenere l’antica civiltà contadina con corsi di agricoltura biologica e seminari internazionali. Queste prime esperienze hanno permesso nel 1977 la nascita della Cooperativa Agricola Alce Nero, che, dopo aver ceduto il marchio, ha cambiato il proprio nome in Gino Girolomoni Cooperativa Agricola. Con i suoi trenta soci e trentacinque dipendenti la Cooperativa Gino Girolomoni ha contribuito in modo sostanziale allo sviluppo del biologico in Italia.
Come da etichetta del produttore: Semola di grano duro varietà Cappelli bio, acqua. Contiene glutine. Valori nutrizionali per 100 gr: energia 356 Kcal, 1508 Kj; grassi 1,5 gr di cui saturi 0,4 gr; Proteine 12 gr; Carboidrati 72,2 gr di cui zuccheri 3,64gr; fibre 2,6 gr; sale 0,01 gr. Allergeni: grano.
Informazioni generali: La pasta è facile da preparare, è economica, si può mangiare calda o fredda in insalata, si può condire appena cotta o ripassare in padella. Modalità di cottura: portare ad ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua (un litro circa ogni 100 grammi di pasta che si vuole cucinare); salare l'acqua dopo aver raggiunto l'ebollizione e aggiungere la pasta mentre l'acqua bolle; cucinare per circa 8 minuti per ottenere la tipica cottura italiana "al dente"; scolare la pasta e condirla con i sughi e i condimenti preferiti.
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